Producto fresco elaborado a partir de leche bovina, no acido, no madurado, prensado, corte pequeño de la cuajada por lo que su porcentaje de humedad es muy bajo. Posee una textura dura, de sabor característico salado moderado, apariencia externa de color crema, con una superficie irregular.

Producto listo para consumir en todo rango de edades, su modo de empleo, tanto en el hogar como en la industria es muy variado, generalmente se utiliza como materia prima en la industria panadera debido a su bajo contenido de humedad.

Debe conservarse bajo refrigeración entre 0ºC y 4ºC, alejado de sustancias con olores fuertes y/o toxicas.