Producto fresco elaborado a partir de leche bovina, no acido, no madurado, prensado por lo que su porcentaje de humedad es bajo. Posee una textura dura, de sabor característico salado moderado, apariencia externa de color crema, con una superficie irregular.

Es un producto listo para consumir en todo rango de edades, su modo de empleo, tanto en el hogar como en la industria es muy variado, generalmente se utiliza como materia prima en diferentes industrias. Debe conservarse bajo refrigeración entre 0ºC y 4ºC, alejado de sustancias con olores fuertes y/o toxicas.